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Recettes au thé

Recettes au thé

Tiramisu d'Earl Grey Supérieur au Matcha

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de mascarpone

- 40 g de sucre semoule

- 1 cuil. à café d'Earl Grey

- 15 cl d'eau minérale

- 4 biscuits à la cuiller ou boudoirs

- 1 pincée de thé Matcha

Recette :

Faire chauffer l'eau à 90°C, y jeter le thé hors du feu et laisser infuser 15 min. à couvert. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouetter les les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau. Monter les blancs en neige puis y incorporer la préparation au mascarpone. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. Tremper les biscuits dans le thé et tapisser le fond de 6 ramequins. Recouvrir avec la crème et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez d'une pincée de thé vert Matcha. C'est prêt ! 

 

Gambas au thé vert 

Ingrédients :
1 Cuillère à Soupe de feuille de
thé vert
225 ml d'eau bouillante
1,5 CS d'huile de sésame
500g de gambas fraiches
1 CS de  Xérès
1 CC de curry

Recette :
Placez les feuilles de thé dans un verre-mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante
Laissez-le infuser pendant 15 minutes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude
Ajoutez les gambas, le curry
et le xérès et laissez-les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt
Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez cuire encore 1 minute
A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez-les sur un plat de service chaud
Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à obtention de 150 ml
Versez-le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement.

Bon Appetit !