Description
Ce thé sombre cuit nous vient du Yunnan, berceau des Pu'er. Il contient des morceaux de zeste d'orange. A la première infusion, il se révèle agréable, léger, avec des notes boisées-miellées et de légères notes d'orange cuite en filigrane, avec une pointe d'épices douces (cannelle, girofle). Les notes d'orange plus confites, sucrées, s'expriment à partir de la deuxième infusion, avec une finale très boisée qui rappelle le thé grillé Hojicha.
Origine : Chine, Yunnan, préfecture Xishuangbanna, comté Menghai
Terroir : Ce thé vient du compté de Menghai, dans la préfecture autonome Dai de Xishuangbanna, situé aux frontières du Laos et de la Birmanie; c'est une région qui fait partie du triangle d'or, région d'origine du thé en Chine, et qui est réputée pour ses Pu'er. C’est la manufacture de Menghai qui a lancé dans les années 197O la méthode de fermentation accélérée (Wodui) qui s’est depuis rependue dans les productions de Pu'er du Yunnan.
Histoire/tradition : Il y a une longue tradition du Pu'er aux agrumes dans le Yunnan, on peut trouver toute sorte de fruits tels que la mandarine, le pamplemousse ou l’orange, qui sont directement fourrés de thé et mis à murir ensemble. On trouve également, comme dans ce cas-ci, des thés qui sont compressés en galette avec des morceaux d’écorce d’orange. Les infusions de Pu'er et d’agrumes séchés sont toutes deux consommées en médecine chinoise, entre autre, pour leurs propriétés digestives et pour soutenir une bonne santé générale.
Type de théiers : théiers semi sauvages à grandes feuilles
Type : cuit (shu)
Récolte : 2017
Méthode de fabrication : ce thé est composé d'un mélange de thés de la région de Lao Ban Zhang, une partie de Banzang où d'anciennes plantations redevenues sauvages sont à nouveau récoltées, sur des arbres ayant repris leur croissance. Des écorces d'oranges séchées sont ajoutées au moment de la compression en galette de ce Pu'er Shu.
Poids et format : petite galette d'environ 30g, diamètre 4,5cm environ, épaisseur 1,8cm environ.
Profil aromatique : un Pu'er sucré et doux dont les notes d'agrumes viennent subtilement ajouter une touche de gourmandise à ce thé frais et légèrement boisé. Il développe également un pole plus terreux et épicé typique des thés fermentés.
- Texture : rond, épais
- Saveur : sucrée
- Notes : terreux, minéral, agrume séché, sucre Candi, camphré, orange confite, cannelle, boisé.
Infusion à l'occidentale :
- Thé chaud : 10g/1L, 4 minutes à 80°C pour un profil plus terreux et épicé, ou 10g/1L, 2 minutes à 100°C pour un profil plus frais et fruité.
- Thé glacé : 10g/1L, 1h à température ambiante
Infusion à la chinoise : en GongFuCha, 4g/100ml, 90 à 100°C, 30 secondes pour la 1ère infusion, 20 secondes pour les 2 infusions suivantes, puis augmenter de 10 secondes pour chaque infusion supplémentaire.
Plus de conseils ? retrouvez les tutos en vidéo d'Arnaud Dhénin au sujet des thés sombres et Pu'er sur notre chaîne YouTube et toutes les explications à propos de ce thé sur son blog.
| A noter : Pu'er est une appellation protégée, ne peuvent la revendiquer que les thés provenant du Yunnan, fabriqués avec des variétés de théiers à grandes feuilles et élaborés selon un processus spécifique. |
