Bingdao mini Shu 2017

Description

Ce thé sombre cuit (shu) offre un nez très flatteur et typique évoquant le bois ciré et la moisissure (tout à fait normal, et même recherché pour ce type de thé). A la première infusion, il dévoile un profil très tellurique, et se révèle encore plus terreux à la deuxième, avec une légère acidité. C'est une très bonne introduction à l'univers des Pu'er cuits tant sa palette est représentative de ce que l'on attend de ce style de thé.

Origine : Chine, province du Yunnan, région de Lincang, Bingdao

Terroir :  Bingdao fait partie de cette région considérée comme le berceau du théier et du thé en Chine, elle se situe sur les anciennes routes du thé et des chevaux, le thé y est donc implanté et récolté depuis des temps immémoriaux. Bingdao est un haut lieu du Pu'er, avec un terroir en altitude, où le climat et le sol sont parfaits pour la production du thé. Il se situe dans une des plus grandes zones productrices du Yunnan et la région regorge de vieux théiers sauvages et cultivés.

Altitude : 1325m.

Type de théiers : anciens théiers sauvages à grandes feuilles

Type : cuit (shu)

Récolte : 2017

Méthode de fabrication : le Pu'er Shu est une Maocha (une sorte de thé vert brut, séché au soleil, issu de variétés de théiers à grandes feuilles poussant dans le Yunnan), que l'on fait fermenter pendant 2 à 3 mois dans une atmosphère contrôlée (température, hydrométrie, ...). Il peut ensuite être compressé en galette de différentes tailles ou être gardé en vrac. Ce Pu'er vient du même producteur que notre mini galette Bingdao Sheng.

Poids et format : petite galette d'environ 8g, diamètre 4,5cm environ.

Profil aromatique : un Pu'er Shu typique, bien terreux et boisé avec une belle rondeur en bouche et riches en arômes. Il dévoile une palette de notes aromatiques telles que le camphre, le bois ciré, la noix, avec des pointes de chocolat, de poivre. Un thé équilibré qui fait une introduction idéale au monde des Shu.
- Texture : Rond, gras
- Notes : Bois ciré, terreux, camphré, chocolat, poivré, noix, bois de forêt.

Infusion à l'occidentale : 
- Thé chaud : 10g/1L, 4 minutes, 90°C pour un profil plus frais et camphré. 10g/1L, 2 minutes, 100°C, pour un profil plus rond et gourmand.
- Thé glacé : 10g/1L, 1h à température ambiante.

Infusion à la chinoise : au Gong Fu Cha, 4g/100ml à 90-100°C. 1ère infusion : 30 secondes, puis 20 secondes pour les 4 infusions suivantes. Augmenter ensuite de 5 secondes par infusion supplémentaire.

Plus de conseils ? Retrouvez les tutos en vidéo d'Arnaud Dhénin au sujet des thés sombres et Pu'er sur notre chaîne YouTube et toutes les explications à propos de ce thé sur son blog.