Description
Retrouvez chaque mois une sélection de références en format découverte. Ce mois-ci, à l'occasion de l'arrivée de notre nouveauté, le Hojicha en poudre, nous vous avons concocté avec l'équipe de notre salon de thé du XIe un kit composé de quatre thés idéaux pour préparer des lattes qui changent du matcha !
Ce kit contient :
- 10g de "Hojicha en poudre" bio : L'incontournable thé vert japonais torréfié, aux délicieuses notes de pain grillé et de noisette, pour un latte ultra gourmand !
- 10g de "Earl Grey lavande" bio : Parfait pour la recette du London Fog, ce latte réalisé à partir de Earl Grey, cette recette à la bergamote enrichie d'une pointe de lavande est idéale pour un latte so british.
- 10g de "Monsieur Speculoos" bio : Ultra gourmand, avec ses notes d'épices et de caramel, ce thé noir donne un latte bon comme un petit biscuit ! A saupoudrer de cannelle pour encore plus de saveurs !
- 10g de "Vanilla" bio : Ou comment réussir un latte aux belles notes de vanille, qui se mariera à merveille avec une pâtisserie pour un moment gourmand réussi.
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NOS CONSEILS ET RECETTES :
Nous recommandons d'utiliser du lait d'avoine, si possible "spécial barista" pour une mousse encore plus onctueuse. Vous pouvez bien sûr utiliser votre lait, animal ou végétal, préféré.
Pour les 3 thés noirs en feuille :
Pour un mug de 360ml, infuser le thé dans de l'eau en dosant plus que d"ordinaire, de façon à obtenir une liqueur plus corsée (6g de thé pour 180g d'eau) pendant 4 minutes à 90°C. Faire chauffer à part 180g de lait et ajouter ce lait à l'infusion de thé. Vous pouvez sucrer, en option, selon votre goût. Nous recommandons le sirop d'agave. Faire ensuite mousser avec un mousseur électrique.
En version froide : infuser d'abord le thé à chaud, comme ci-dessus, mais avec encore moins d'eau (car on ajoutera des glaçons qui vont diluer le mélange). On compte environ 60g d'eau pour 6g de thé pour un mug de 360ml. Laisser le thé refroidir avant de le verser sur 3 glaçons, puis ajouter du lait froid.
Pour le Hojicha en poudre : utilisez le Hojicha en poudre comme du matcha, à fouetter directement dans du lait. On compte 1g pour 10cl à 75°C, donc environ 4g pour un mug de 360ml.
